Vada pav | Indischer Kartoffel Burger

Zutaten:

• Kartoffeln ca. 800 gr. (Typ: vorwiegend festkochend)
• Ingwer(pulver oder frisch). Wenn frisch: 2 cm. Wenn Pulver: 1 TL  
• Knoblauch 8-10 Zehen
• Senfkörner 1 EL 
• Kümmel 2 EL 
• Curry-Blätter 6-8 Stück
• Koriander-Samen, grob gemahlen, ca. 4-5 EL
• Chilli (je nach Geschmack, 3-4 Stück) 
• Kurkuma  1/2 TL 
• Hing (Asafoetida) 1/4 TL 
• Salz
• Öl zum fritieren 

Für den Teigmantel

• Kichererbsenmehl
• Wasser
• Natron (optional, dann werden sie knuspriger) 
• Salz
• Chillipulver
• Kurkuma 

Zubereitung:

• Kartoffeln kochen. Sie sollten weich sein, aber nicht zerfallen (nicht so weich wie für Kartoffelpüree). Danach schälen und stampfen. 
• Chilli und Knoblauch im Mixer sehr fein hacken. 
• In einer Pfanne etwas Öl erhitzen (ca. 3 EL) 
• Darin 1 EL Senfkörner anbraten bis diese anfangen zu platzen. 
• 2 EL Kümmel, 1/4 TL Hing, 1 TL Ingwerpulver, die gehackten Knoblauch und Chilli, Koriander dazugeben und kurz anbraten. 
• Ca. 6-8 Stück Curry-Blätter dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.  
• Die Kartoffeln in die Pfanne geben (nicht anbraten) und mit den Gewürzen vermischen. 

Teigmantel in einer Schüssel zubereiten:

• ca. 100- 150 gr. Kichererbsenmehl, 1 TL Natron, Salz (je nach Geschmack), Chillipulver (je nach Geschmack, ca. 1 TL), 1/2 TL Kurkuma (nicht zu viel, sonst reagiert es mit dem Natron und wird rot) und ca. 200 ml. Wasser zu einem eher dickflüssigen Teig verrühren.

• Öl in einer hohen Pfanne oder Topf erhitzen (so, dass mindestens 5 cm. im Topf ist). Es sollte sehr heiß sein, sonst saugen die Bällchen Öl auf. 
• Aus der Kartoffelmasse Bällchen (ca. die Größe eines Tischtenisballs)  formen und flach drücken. 
• Diese in den Teigmantel eintauchen und dann ins heiße Öl geben. 
• Auf beiden Seiten braten bis sie goldbraun sind. 

• Man kann Sie in einer Semmel essen. 
• z.B. mit Knoblauch-Sauce. (einfach Natur-Joghurt mit Knoblauch vermischen)