Spaghetti Carbonara (Meine Version) | Pasta Carbonara, Espaguetis a la carbonara

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*Receta en español abajo 

Zutaten: 
  • Nudeln für 2 Personen. (Spaghetti) 
  • 125 gr. Schinken in Würfel 
  • Olivenöl zum anbraten 
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 
  • 125 gr. Käse, gerieben (z. B. Emmentaler) 
  • 2 Eigelb
Zubereitung: 
  • Nudeln für 2 Personen in Salzwasser kochen. (Nudelwasser nicht wegschütten!)
  • In einer Pfanne 125 gr. Schinken in Würfel anbraten. 
  • 3 fein gehackte Knoblauchzehen dazugeben.  
  • 1 Tasse Nudelwasser und die gekochten Nudeln in die Pfanne geben. 
  • In einer Schüssel 125 gr. Käse und 2 Eigelb vermischen.
  • Etwas Milch und etwas (nicht zu heißes!) Nudelwasser zur Käse-Ei-Mischung hinzugeben. 
  • Die Käse-Ei-Mischung der (nicht zu heißen) Nudelpfanne hinzufügen und langsam bei sehr niedriger Hitze köcheln lassen bis der Käse geschmolzen ist und alles cremig wird (nicht zu heiß, sonst wird Rührei draus!)  
  • Bei Bedarf kann man ggfs. noch Nudelwasser dazugeben. 


Receta en español: 

Ingredientes:

  • Fideos para 2 personas (Espaguetis) 
  • 125 gr. de jamón en cubos
  • Aceite de oliva para saltear
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 125 gr. de queso rallado (por ejemplo, Emmental)
  • 2 yemas de huevo

Preparación:

  • Cocinar fideos suficientes para 2 personas en agua con sal. (No tirar el agua de la pasta!) Reservar.
  • En una sartén, saltear 125 gr. de jamón en cubos.
  • Añadir 3 dientes de ajo finamente picados.
  • Agregar 1 taza de agua de la pasta a la sartén y los fideos ya cocidos. 
  • En un bol, mezclar 125 gr. de queso rallado con 2 yemas de huevo.
  • Añadir un poco de leche y un poco de agua de la pasta (no demasiado caliente!) a la mezcla de queso y huevo.
  • Agregar la mezcla de queso y huevo a la sartén con la pasta (que no esté demasiado caliente) y dejar cocinar lentamente a fuego muy bajo hasta que el queso se derrita y todo quede cremoso (no se debe dejar cocinar a fuego demasiado alto, o la salsa se convertirá en huevos revueltos!).
  • Si es necesario, se puede añadir un poco más de agua de la pasta.

Mit C 14.02.20


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