Gefüllte Muffins mit Kirschenmarmelade oder Aprikosenkonfitüre | Magdalenas rellenas de mermelada de cereza o damasco / Cupcakes

*Receta en español abajo

Zutaten:

• 100 g Marmelade für die Füllung (Kirsche oder Aprikose) 
• 200 gr. Mehl (Weizen Typ 550 oder Dinkel 630)
• 90 gr. Zucker
• 1 TL Backpulver 
• 1 Packung 8gr. Vanillezucker 
• 125 g Butter geschmolzen 
• 100 ml Milch (oder Joghurt - aber besser Milch)
• 2 Eier
• *Optional: 40gr. Backkakao wenn man Schokomuffins möchte.

Zubereitung:

• Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
• Butter bei kleiner Hitze schmelzen lassen, beiseite stellen und leicht abkühlen lassen. 
• Die trockenen Zutaten sieben und mischen:
• 200 gr. Mehl (Weizen Typ 550 oder Dinkel 630)
• 90 gr. Zucker
• 1 TL Backpulver 
• 1 Packung 8gr. Vanillezucker 
• *Optional: 40gr. Backkakao wenn man Schokomuffins möchte.

• Die feuchten Zutaten miteinander vermischen bzw. mixen:
• 125 g Butter geschmolzen 
• 100 ml Milch (oder Joghurt - aber besser Milch)
• 2 Eier
• Beide Mischungen miteinander verrühren. 
• Förmchen füllen: abwechselnd je 1 EL Teig - Marmelade - 1 EL Teig für einen Muffin
• Muffinblech in den Ofen geben und die Muffins für 15-18 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Ergibt 12 große Muffins. 

Eine weitere Möglichkeit ist, den Teig zu teilen: einen Teil mit Kakao, den anderen ohne. Dann kann man die Muffinformen abwechselnd befüllen (z. B. Teig mit Kakao, dazwischen Marmelade, Teig ohne Kakao), um zweifarbige Muffins zu erhalten.

Receta en español:

Ingredientes:

• 100 g de mermelada para el relleno (cereza o albaricoque/damasco)
• 200 gr. de harina 
• 90 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 sobre de vainilla en polvo (8 g)
• 125 g de manteca derretida
• 100 ml de leche 
• 2 huevos
• *Opcional: 40 g de cacao en polvo si desea magdalenas de chocolate.

Preparación:

• Precalentar el horno a 190 °C con calor arriba y abajo.
• Derretir la mantequilla a fuego lento, reservar y dejar enfriar ligeramente.
• Tamizar y mezclar los ingredientes secos:
• 200 gr. de harina 
• 90 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 sobre de vainilla en polvo (8 g)
• *Opcional: 40 g de cacao en polvo si desea magdalenas de chocolate.
• Mezclar los ingredientes líquidos:
• 125 gr de manteca derretida
• 100 ml de leche 
• 2 huevos 
• Mezclar ambas mezclas.
• Cargar en moldes para magdalenas: alternar 1 cucharada de masa, aprox. 1,5 cdta. de mermelada y 1 cucharada de masa para cada magdalena.
• Hornear las magdalenas durante 15-18 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Rinde 12 magdalenas grandes.

Otra variante puede ser dividir la masa en dos: una parte con cacao, otra sin cacao. Alternar en los moldes poniendo una capa de cada mezcla (ej. mezcla con cacao, mermelada, mezcla sin cacao) para tener magdalenas de dos colores. 

Inspiriert von:

https://www.malteskitchen.de/berliner-muffins-mit-marmeladenfuellung/#google_vignette