Namibischer Bananenkuchen | Budín de banana y chocolate (de Namibia?)

1. Mürbeteig: *ggfs. doppelte Menge machen, für dickeren Boden 

• 150 g  Mehl 
• 50 g  Zucker 
• 80 g  Butter 
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Eigelb 

>> zu Teig verarbeiten, 30 Min. kaltstellen.

2. Füllung:

• 3 reife Bananen - fein zerdrücken
• 150 g Zucker 
• 130 g Butter, flüssig 
• 1 Päckchen Vanillezucker

>>> schaumig rühren

• 2 ml Rum-Aroma (von Rewe)
• Zimt 
• 6 Eier 

>>> einzeln unterrühren

• 100 g Haselnüsse, gemahlen 
• 30 g Kakao 
• 100 g Mehl 
• 1 Päckchen Backpulver (15gr - ja, wirklich)

>>> mischen und unter die Bananenfüllung heben.

3. Mürbeteig als Boden in einem hohen Backblech (ca. 20x30 cm) verteilen, Füllung einfüllen.

4. Bei 190 °C Ober- und Unterhitze ca. 45 - 60 Min. backen (evtl. mit Alufolie oder 2. Backblech -ganz oben im Ofen- schützen gegen Bräunung). Mit Stäbchenprobe testen. 

• Kuchen wird nach 1-2 Tagen saftiger, wenn man ihn in in einer dichten Dose oder in Folie im Kühlschrank lässt.
• Nach dem Abkühlen ggfs. mit Kuvertüre überziehen (nicht nötig).

 

Receta en español:

Para la masa quebrada (base del budín):

Mezclar: 

• 150 g de harina
• 50 g de azúcar
• 80 g de manteca
• 1/2 paquete de vainilla
• 1 yema de huevo

→ Amasar hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos. (No dejar más tiempo, sino se endurece).  

Mientras tanto preparar el relleno. 

Para el relleno, mezclar:

• 2–3 bananas maduras,
• 150 g de azúcar
• 125 g de manteca derretida,
• 1 paquete de vainilla

→ Batir hasta obtener una mezcla espumosa.

Agregar:

• 1 cucharada (~2 ml) de aroma de ron
• 1/2 cdta. de canela
• 6 huevos

→ Agregar los huevos uno a uno y batir.

En otro bol mezclar:

• 100 g de nueces molidas  
• 30 g de cacao (en polvo, el que es para hornear)
• 100 g de harina
• 1 paquete (15 g) polvo de hornear

→ Mezclar y agregar a la mezcla de bananas.

• En una asadera de 25x20cm (largo x ancho) y 7cm de alto, poner papel para hornear. 
• Sacar la masa base (blanca) de la heladera y distribuir en el molde. 
• Encima poner el relleno de banana con chocolate.

• Hornear a 190 °C durante aprox. 45 minutos (cubrir con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado).
• Dejar reposar hasta enfriar. 
• Una vez frío, se puede cubrir con cobertura de chocolate. 

Consejo: el budín queda más jugoso si se deja reposar sellado (en un recipiente sellado o cubierto con un plástico o con papel aluminio) durante dos días. 

Rezept zum ersten mal probiert am 06.08.2025