Ñoquis de mandioca

Ingredientes:

• 1 kg. de mandioca
• 1 y 1/2 taza de harina común
• 1 o 2 huevos
• 2 y 1/2 cucharas de aceite

+ queso rallado o salsa.

Preparación:

1. Hervir la mandioca hasta que esté bien blanda.
2. Formar un puré de la mandioca utilizando un tenedor, estando ésta todavía tibia.
3. Agregar harina, huevo y aceite.
4. Formar una masa y hacer gusanitos largos no muy gruesos, más o menos como 1 dedo.
5. Cortar en trocitos de 1 cm. de grosor.
6. Pasar por un tenedor para dar la forma típica de ñoqui.
7. Hervir en abundante agua hasta que los ñoquis floten. 

Servir con queso rallado o salsa.