Bechamelsoße für Lasagne (u.a.) | Salsa Bechamel para Lasaña (entre otros)

*Receta en español abajo 

Zutaten: 

• 300 ml Milch 
• Optional: 1 Lorbeerblatt 
• 25 gr. Butter 
• 25 gr. Mehl 
• Salz, Pfeffer (ggfs. Muskatnuss)

Zubereitung: 

• 300 ml Milch (und ggfs. 1-2 Lorbeerblätter) kurz erwärmen. 
• In einer anderen Pfanne 25 gr. Butter langsam schmelzen lassen. 
• Nach und nach mit einem Sieb die 25 gr. Mehl während dem Rühren hinzufügen und bei niedriger Hitze ein paar Minuten anschwitzen. (Es soll nicht braun werden). 
• Dann vom Feuer nehmen.
• Falls verwendet: Lorbeerblatt aus der Milch entfernen. 
• Dann bei ständigem rühren nach und nach die Milch in die Mehlschwitze hinzufügen (langsam, vorsichtig und immer glatt rührend, damit sich keine Klümpchen bilden). 
• Die Soße langsam und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Soße dick wird. Dann ein paar Minuten auf niedriger Hitze weiterkochen lassen und die Gewürze hinzufügen.

Receta en español:

Ingredientes:

• 300 ml. de leche
• Opcional: 1 hoja de laurel
• 25 gr. de manteca
• 25 gr. de harina
• Sal, pimienta 
• Opcional: nuez moscada a gusto 

Preparación:

• Calentar brevemente 300 ml de leche y, si se desea, agregar 1-2 hoja de laurel.
• En otra sartén, derretir lentamente 25 gr. de mantequilla.
• Poco a poco, utilizando un colador y sin dejar de revolver continuamente, añadir los 25 gr. de harina y dejar que se cocine a fuego bajo durante unos minutos. (No debe dorarse).
• Luego retirar del fuego.
• Si se utilizó: retirar la hoja de laurel de la leche.
• Después, añadir la leche poco a poco a la mezcla de harina y mantequilla, revolviendo constantemente (despacio, con cuidado y mezclando bien para evitar grumos).
• Cocinar la salsa lentamente sin dejar de revolver hasta que espese. 
• Luego dejarla cocinar unos minutos más a fuego bajo y añadir sal, pimienta y nuez moscada a gusto.