Vada pav | Indischer Kartoffel Burger
Zutaten: Kartoffeln ca. 800 gr. (Typ: vorwiegend festkochend) Ingwer(pulver oder frisch). Wenn frisch: 2 cm. Wenn Pulver: 1 TL Knoblauch 8-10 Zehen Senfkörner 1 EL Kümmel 2 EL Curry-Blätter 6-8 Stück Koriander-Samen, grob gemahlen, ca. 4-5 EL Chilli (je nach Geschmack, 3-4 Stück) Kurkuma 1/2 TL Hing (Asafoetida) 1/4 TL Salz Öl zum fritieren Für den Teigmantel Kichererbsenmehl Wasser Natron (optional, dann werden sie knuspriger) Salz Chillipulver Kurkuma Zubereitung: Kartoffeln kochen. Sie sollten weich sein, aber nicht zerfallen (nicht so weich wie für Kartoffelpüree). Danach schälen und stampfen. Chilli und Knoblauch im Mixer sehr fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen (ca. 3 EL) Darin 1 EL Senfkörner anbraten bis diese anfangen zu platzen. 2 EL Kümmel, 1/4 TL Hing, 1 TL Ingwerpulver, die gehackten Knoblauch und Chilli, Koriander dazugeben und kurz anbraten. Ca. 6-8 Stück Curry-Blätter dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Kartoffeln in die Pfanne geb