Recetas / Rezepte

Ingredientes (para 4 porciones):  150 gr. de carne de res, filet mignon (o paletilla de cerdo), cortado en tiras de ¼ de pulgada de ancho y 2½ pulgada de largo  2 dientes de ajo, picados 1 cucharada + 2 cucharaditas de azúcar 2 cucharadas + 1 cucharadita de salsa de soja 2 cucharadas de aceite de sésamo 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas 1 huevo grande (usar solo la yema) 150 gr. de espinacas, lavadas y escurridas 150 gr. de dangmyeon (fideos celofán = fideos de almidón de patata dulce)   2 a 3 cebollas verdes, cortadas transversalmente en pedazos de unos 3 cm. de largo 1 cebolla mediana (1 taza), en rodajas finas 1 zanahoria mediana (¾ taza), cortada en varillas finas (como "cerillos")  ½ pimiento rojo (locote), cortado en tiras finas (opcional) pimienta negra sal aceite vegetal opcional : se puede agregar hongos (ver receta original -link abajo) Preparación:  Marinar la carne:  Coloque la carne en un recipiente y mezcle con 1 diente de ajo

Ingredientes: 1 calabacín (zucchini) mediano (alrededor de 300 gr.) 2 o 3 cucharaditas de 새우젓 (saeujeot) → se puede reemplazar con salsa de pescado o sal a gusto. 2 dientes de ajo picados 1 cucharadita de aceite de sésamo 1 cucharadita de semillas de sésamo 1 cebolleta, finamente picada 1 cucharada de aceite vegetal o de canola Preparación:  Corte el calabacín por la mitad a lo largo.  Luego córtelo transversalmente en rebanadas gruesas de 1/4 pulgada (quedando así pedazos en forma de semicírculos). Puedes usar el saeujeot ( 새우젓 )  así como está o bien picado.  Esto es muy salado, así que use 2 cucharaditas primero y agregue más si es necesario.  Si no consigue  saeujeot  en su país, puede reemplazarlo con salsa de pescado o con sal.  Calentar una sartén con el aceite a fuego medio-alto. Agregue el calabacín, el ajo y las saeujeot (o salsa de pescado, o sal) a la sartén. Cocine por 3 - 4 minutos, revolviendo bien. Añadir los ingredientes restantes y 2 cucharadas de

Ingredientes unos 200 gr. de espinacas, limpiadas y lavadas. 1 diente de ajo, picado 1 cebolla verde, picada 1½ cucharadita de salsa de soya 1½ cucharadita de aceite de sésamo 2 cucharadita de semillas de sésamo silgochu (pimiento rojo seco coreano, desmenuzado) - opcional Preparación:  Hierve de 8 a 10 tazas de agua en una olla grande. Blanquear la espinaca durante 30 segundos a 1 minuto en el agua hirviendo sin tapar, revolviendo con una cuchara de madera. Saque la espinaca del agua caliente y enjuague con agua fría un par de veces para eliminar la suciedad residual. Exprima el exceso de agua y córtelo varias veces en trozos pequeños. Mezcle la espinaca con el ajo, la cebolla verde, la salsa de soya, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo en un bol, mezclando a mano. Transfiera a un tazón o plato para servir.  Decore con silgochu (pimiento rojo desmenuzado), si lo desea. Servir con arroz. Fuente de la receta (en inglés) con vídeo: www.maangchi.com/recipe

El 김밥 (Kimbap) es un rollo de arroz y envuelto en algas marinas, que puede contener diferentes rellenos. Fuente de la receta (en inglés) - con vídeo: www.maangchi.com/recipe/gimbap Ingredientes: (5 rollos) 5 hojas de gim (algas), ligeramente tostadas  4 tazas de arroz cocido  ~ 200 gr. de bistec de falda de res (o filete de lomo) 1 zanahoria grande, cortada en cerillas (tiras largas y finas) = aprox. 1½ taza 5 tiras de rábano amarillo ( danmuji ) en escabeche (puede usar danmuji precortado o cortarlo en tiras largas de 20 cm. ) * Yo lo reemplacé con pepinillos, porque no conseguí danmuji . 200 - 300 gr. de espinaca (1 racimo pequeño), blanqueadas, enjuagadas en agua fría y escurridas 3 huevos 3 dientes de ajo 2 cucharaditas de salsa de soja 1 cucharada más 1 cucharadita de azúcar marrón (o blanco) 1½ cucharadita sal  ¼ cucharadita de pimienta negra molida 2½ cucharadas de aceite de sésamo  aceite vegetal Preparación: El arroz:   Colocar el arroz recién hecho

Zutaten: 1 L Wasser  1 Suppenwürfel 1 EL Vegetta  3 Lorbeerblätter Saft von 2 u. 1/2 Zitronen (Menge nach Geschmack) 6 EL Zucker 5 EL Senf  Schuss Essig  1 Prise Salz Zubereitung: Mit 1 L Wasser, 1 Suppenwürfel, 1 EL (flach) Vegetta und 3 Lorbeerblättern Suppe kochen. In einer Tasse 6 EL Zucker mit 1 Tasse  heiße Suppe verrühren. Senf in eine Tasse geben und während man rührt, die Suppe (die vorher mit dem Zucker verrührt wurde) in kleinen Mengen dazugeben. Zitronensaft dazugeben

Ingredientes: 1/2 kg. de harina  1 taza (o 1 taza y media) de agua a temperatura ambiente o tibia 1 huevo una pizca de sal 6 cucharadas soperas de aceite  + el Relleno que elija y aceite para fritar. Preparación:  Colocar la harina en un recipiente grande, formando una corona con un hueco en el centro.  Agregar sal, aceite y el huevo.  Agregar el agua de a poco e ir amasando.  Amasar la masa por unos 5 minutos hasta que la masa esté sedosa. Formar un bollito y tapar con un plástico. Dejar reposar unos 30 - 50 minutos.  Estirar la masa sobre una superficie lisa.  Cortar en forma redonda del tamaño deseado para las empanadas.  Antes de rellenar, mojar el borde interior con agua para que se cierre bien y que las empanadas no se abran al freírlas.  Rellenar con el relleno deseado (carne, pollo, jamón y queso...) y cerrar las empanadas.  Freír a ambos lados en abundante aceite caliente.  * No es un plato "típico" solo de Paraguay, pero es muy popular