Französischer Salat (2023)

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4 hartgekochte Eier

1 Dose Mais 

4 große Essiggurken in Würfel geschnitten 

450 gr. Kartoffeln geschält, gekocht und in Würfel geschnitten 

350 gr. Karotten gekocht und in Würfel geschnitten 

300 gr. Erbsen gekocht oder aus der Dose 

1 Apfel in Würfel geschnitten 

Mayonnaise oder Remoulade 

1 Becher Naturjoghurt

1 EL Zucker 

1 EL Senf

5 EL Essig (von Essiggurken)

Pfeffer

Salz 

Optional: Wurst in Würfel geschnitten, Zitronensaft 



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Zutaten: Kartoffeln ca. 800 gr. (Typ: vorwiegend festkochend) Ingwer(pulver oder frisch). Wenn frisch: 2 cm. Wenn Pulver: 1 TL   Knoblauch 8-10 Zehen Senfkörner 1 EL  Kümmel 2 EL  Curry-Blätter 6-8 Stück Koriander-Samen, grob gemahlen, ca. 4-5 EL Chilli (je nach Geschmack, 3-4 Stück)  Kurkuma  1/2 TL  Hing (Asafoetida) 1/4 TL  Salz Öl zum fritieren  Für den Teigmantel Kichererbsenmehl Wasser Natron (optional, dann werden sie knuspriger)  Salz Chillipulver Kurkuma  Zubereitung: Kartoffeln kochen. Sie sollten weich sein, aber nicht zerfallen (nicht so weich wie für Kartoffelpüree). Danach schälen und stampfen.  Chilli und Knoblauch im Mixer sehr fein hacken.  In einer Pfanne etwas Öl erhitzen (ca. 3 EL)  Darin 1 EL Senfkörner anbraten bis diese anfangen zu platzen.  2 EL Kümmel, 1/4 TL Hing, 1 TL Ingwerpulver, die gehackten Knoblauch und Chilli, Koriander dazugeben und kurz anbraten.  Ca. 6-8 Stück Curry-Blätter dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.   Die Kartoffeln in die Pfanne geb
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